希少中南米ファインカカオ豆を自家焙煎

岩手県盛岡市にあるクラフトチョコレート専門店「クラフティ」
産地で異なる味わいを楽しむ稀少な
クラフトチョコレート

170時間以上かけたどり着く工芸品のようなチョコ

クラフティ(Clafutis)は東京の署名レストラン「キハチ」の洋菓子店パティスリーキハチか(patisserieKIHACHI)で研鑽を積んだオーナー・シェフ佐々木秀光が地元岩手に帰郷し、2007年に洋菓子店開業。
 2018年に念願だった自家焙煎カカオ豆からチョコレートを作るクラフトチョコ専門店(ショコラトリー)として生まれ変わり現在に至ります。
クラフティが目指しているのは高級店にあるアートの様なチョコというより、素材や製法にこだわり手間暇かけてカカオ豆本来の奥深い香りと味わいを追求した、どちらかというと工芸品の様なショコラです。

気の遠くなるような工程をショコラティエ一人で完全手作り

 希少で産地特有の個性的な風味で世界中のショコラファンを魅了する中南米のファインカカオ豆。
 この類まれなるカカオ豆から豆の選別、自家焙煎、粉砕後の皮むき、石のローラーで丁寧に磨砕、精製、チョコレートを最高の状態に整えるテンパリング作業を経て、ようやく型に流し込み成型、最後にラッピングと商品が完成するまで170時間以上を要し、全工程一貫してショコラティエ佐々木の情熱とこだわりで作っています。

高カカオのクラフトチョコでしか味えない美味しさと健康効果

おすすめ商品は、産地限定の高品質なファインカカオ豆で作る最上級の板チョコ。
 乳化剤、香料は一切使用せず、化学肥料や殺虫剤の危険性の低い無農薬、有機栽培されたカカオ豆を積極的に使用。(国際機関認証品)
 本来の特徴的な深みのある風味を最大限に引き出したシンプルですが手間暇かけた自慢のショコラです。希少中南米ファインカカオの特徴をお楽しみください。また甘さを極力控えた“高カカオチョコ”は豊富なポリフェノールによる健康効果が注目されています。「高血圧改善」「便通改善」「コレステロール改善」「抗酸化作用によるアンチエイジング効果」などが期待されており、健康・美容を目的としてご購入されるお客様も増えています。そのほかにもクラフティでは高品質なチョコレートを使ったメニューも展開し、他にないオリジナルのチョコスイーツを日々研究しお届けしております。ぜひ本物のショコラの奥深さをお愉しみ下さい。

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