いわての恵みと発酵カカオの出会い

岩手県盛岡市にあるクラフトチョコレート専門店「クラフティ」
いわての恵みと発酵カカオの出会い
いわての優れた素材を使用しお店独自のチョコレートを生み出す。
クラフティ(Clafutis)は東京の署名レストラン「キハチ」の洋菓子店patisserieKIHACHIで研鑽を積んだオーナー・シェフ佐々木秀光が地元岩手に帰郷。
2018年に念願だったカカオ豆からチョコレートを作るクラフトチョコ専門店オープン。
クラフティが目指しているのは地元素材や製法にこだわり手間暇かけてカカオ豆本来の奥深い香りと味わいを追求した工芸品の様なショコラです。
生カカオや旬の生果実を使用し気の遠くなるような工程を完全手作り
お店では、手間暇かけて発酵カカオは自家焙煎、岩手県産フルーツを生から加工しコンフィにするなど本物の風味をお客様に味わって頂けるショコラティエのお店。
クラフティで使用する発酵カカオとは・・・
中南米の伝統的な工法でバナナや木の箱を使用し丁寧に発酵管理され卓越した風味が特徴のスペシャルカカオ豆です。
又、特に疲労回復、美肌、腸内環境改善等、成人病予防に効果があるとされています。
-
いわてワインのシュトーレン
¥2,680
商品説明 いわてワインのシュトーレンは、心温まる手作りの逸品です。くずまき赤ワインで煮込んだ芳醇なドライフルーツが、上品な甘さと濃厚な風味を生み出します。さらに、濃厚なチョコレートのコクとスパイスによる清涼感が加わり、一口噛むごとに贅沢な味わいに心を奪われることでしょう。 このシュトーレンは、特別な日の贈り物としても最適です。大切な人と分け合いながら、新たな思い出を創り出してくれることでしょう。心地よい香りと共に、豊かな風味をぜひお楽しみください。 ※賞味期限 常温100日間 通常翌営業日発送 手提げ紙袋付き お召し上がりの際は、開封後はお早めにお召し上がりいただくか、冷蔵庫に保存してください。 ※原材料名 チョコレート 卵 砂糖 トレハロース きび糖 バター 小麦粉 塩 胡桃 アーモンド ヘーゼルナッツ 太白ごま油 牛乳 くずまきワイン ドライクランベリー ドライレーズン ドライアップル ドライパイン カルダモン ブラックペッパー バニラエキス 唐辛子 フリーズドライ苺 ピスタチオ オレンジコンフィ 岩手県産ワイン(くずまき赤ワイン) ※アレルギー情報を事前にご確認ください。
-
岩手麹甘酒テリーヌ 8.5㎝×7㎝
¥2,500
商品説明 チョコの濃厚な深味と麹甘酒のさっぱりとした旨味をコンセプトにしたテリーヌ 温度管理された素材を丁寧に乳化させ卵に火の入るプルプルの焼き加減。 勿論、シンプルなだけに素材にも拘り八幡平の伝統的な麴甘酒の自然な甘さとクーベルチュール70%を配合、コクがあるにさっぱりとした味とともに美肌、疲労回復、腸内環境改善など健康志向のお客様やノンアルコールでお子様でも安心です。 ワンランク上のテリーヌは記念日や特別なギフトにおすすです。 ※リボン付きギフト箱入り 手提げ付き クール便 冷凍 解凍後 賞味期限 冷蔵5日以内 通常翌営業日発送 *到着後冷凍保存期間10日程度可能 *但し他冷蔵品と同時注文場合、冷蔵発送になりますので賞味期限にご注意下さい。 原材料 チョコレート、卵、グラニュー糖、生クリーム、バター、塩、牛乳 岩手県産麴甘酒 桜リキュール(揮発後混合)
-
自家焙煎カカオ・ブラウニー17㎝×5㎝
¥2,250
2024年8月 ブラウニーが新しくなりました。 ブラウニーは、当店を代表する人気メニューの1つです。 濃厚なチョコレートとしっとりまろやかなきび糖が口溶ける贅沢感があります。 ただ濃厚チョコレートではなく、胡桃の食感がなんとも言えない贅沢な味わいをご堪能ください。 そんな当店自慢のブラウニーが、お家で過ごす時間を大切にしたい方々にうってつけです。 口に頬張るたびにそばにいる人と幸せな時間を過ごせますように。 サイズ約15㎝×5㎝ 賞味期限 冷暗所 45日以上 クール便着後 23℃以下に保存 リボン付きギフトBOX 手提げ紙袋付き 通常翌営業日発送 使用材料 チョコレート バター 卵 砂糖 きび糖 トレハロース 小麦粉 胡桃 太白ゴマ油 アーモンド 自家焙煎カカオニブ
-
トリニダード・トバゴ 70% 箱付き
¥2,250
商品説明 カリブ海、島々の良質で個性的なカカオ豆(トリニタリオ種発祥地)を使用。 ナッツの深みとスモーキーさを併せ持つ芳醇な香りシングルオリジンカカオ豆を、70%のカカオ分で仕上げた贅沢な板チョコレートです。ほろ苦さとナッツのコク、島の自然の恵みをたっぷりと受けた大地で育ちました。 ほんのり甘い香り、微かな酸味とスモーキー余韻は大人の贅沢な時間を過ごすのにおすすめ。 トリニダード・トバゴ 70% 70g 賞味期限 15℃~18℃以下 90日間 急な温度変化により結晶が崩れ白く濁り口どけが劣る場合がございますが 食べても健康上の問題はありません。 原材料産カカオ豆、カカオバター、きび砂糖 、ブラックペッパー、レッドペッパー 箱、手提げ袋付き 通常翌営業日発送 ※直射日光や高温多湿を避け、涼しい場所で保存してください。
-
北限の柚子+メキシコ70% 箱付き
¥2,250
メキシコ85%は、ナッツの濃厚なコクとわずかなフローラルと北限の柚やカカオの持つ、柑橘の香りが絶妙なチョコレートです。 オーガニックカカオのナチュラルな味わいは、健康や環境にこだわる方に特におすすめ。 贈り物にもぴったりの高級感ある箱付きで、大切な人へのプレゼントにも最適です。 一口食べた瞬間から旅情豊かなラテンのリズムが心を満たしてくれます。 大切な人との特別なひとときに、このチョコレートを共に楽しむことで、心の距離がさらに近づくことでしょう。 メキシコ 70% 70g アメロナード種を使用 USDAオーガニック EURO BIO フェアトレード認証カカオ豆 原材料 カカオ豆、カカオバター、きび砂糖 北限のゆずパウダー 賞味期限 15℃~18℃以下 90日間 箱 手提げ付き 通常翌営業日発送 急な温度変化により結晶が崩れ白く濁り口どけが劣る場合がございますが 食べても健康上の問題はありません。 ※開封後はお早めにお召し上がりください。
-
発酵カカオバターの生チョコレート
¥1,550
商品説明 ショコラティエ自慢の発酵カカオバターが香ばしく深い風味、濃厚ながら滑らかで口どけよく何個でも食べたくなる本物の味。ミルクチョコも配合しまろやかな甘さとほろ苦さのハーモニーが絶品です。 お友達や家族へのプレゼントに大変喜ばれております。 ※サイズ 3㎝角 6個入り ※冷凍発送 賞味期限解凍後 冷蔵13℃以下 14日間 到着後20日間程度冷凍保存可能 通常翌営業日発送 手提げ紙袋付き 但し冷蔵品と同時注文の場合冷蔵発送となりますので賞味期限にご注意下さい。 ※使用原料 スイートチョコ ミルクチョコ 生クリーム バター 水あめ 発酵カカオバター ココア
-
オランジェット・いわてワイン 8枚入れ
¥2,100
商品説明 オレンジコンフィをいわて赤ワインでコンポート。 お酒との相性も良い大人のチョコレートで特別な時間をおすごしください。 ハーフカット8枚入れギフトBOX 賞味期限 冷暗所保存 20℃程度 60日間 クール便発送 通常翌営業日発送 手提げ紙袋付き 使用材料 スペイン産ヴァレンシアオレンジ グラニュー糖 水あめ スイートチョコレート ルビーチョコレート 太白ごま油 岩手県産 赤ワイン 箱・手提げ 付き

