いわての恵みと発酵カカオの出会い

岩手県盛岡市にあるクラフトチョコレート専門店「クラフティ」
いわての恵みと発酵カカオの出会い
いわての優れた素材を使用しお店独自のチョコレートを生み出す。
クラフティ(Clafutis)は東京の署名レストラン「キハチ」の洋菓子店patisserieKIHACHIで研鑽を積んだオーナー・シェフ佐々木秀光が地元岩手に帰郷。
2018年に念願だったカカオ豆からチョコレートを作るクラフトチョコ専門店オープン。
クラフティが目指しているのは地元素材や製法にこだわり手間暇かけてカカオ豆本来の奥深い香りと味わいを追求した工芸品の様なショコラです。
生カカオや旬の生果実を使用し気の遠くなるような工程を完全手作り
お店では、手間暇かけて発酵カカオは自家焙煎、岩手県産フルーツを生から加工しコンフィにするなど本物の風味をお客様に味わって頂けるショコラティエのお店。
クラフティで使用する発酵カカオとは・・・
中南米の伝統的な工法でバナナや木の箱を使用し丁寧に発酵管理され卓越した風味が特徴のスペシャルカカオ豆です。
又、特に疲労回復、美肌、腸内環境改善等、成人病予防に効果があるとされています。
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岩手麹甘酒テリーヌ 17㎝×7㎝
¥3,238
商品説明 チョコの濃厚な深味と麹甘酒のさっぱりとした旨味をコンセプトにしたテリーヌ 温度管理された素材を丁寧に乳化させ卵に火の入るプルプルの焼き加減。 勿論、シンプルなだけに素材にも拘り八幡平の伝統的な麴甘酒の自然な甘さとクーベルチュール70%を配合、コクがあるにさっぱりとした味とともに美肌、疲労回復、腸内環境改善など健康志向のお客様やノンアルコールでお子様でも安心です。 ワンランク上のテリーヌは記念日や特別なギフトにおすすです。 ※リボン付きギフト箱入り 手提げ付き クール便 冷凍 解凍後 賞味期限 冷蔵5日以内 通常翌営業日発送 *到着後冷凍保存期間10日程度可能 *但し他冷蔵品と同時注文場合、冷蔵発送になりますので賞味期限にご注意下さい。 原材料 チョコレート、卵、グラニュー糖、生クリーム、バター、塩、牛乳 岩手県産麴甘酒 桜リキュール(揮発後混合)
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自家焙煎カカオ・ブラウニー15㎝×5㎝
¥2,589
2024年8月 ブラウニーが新しくなりました。 ブラウニーは、当店を代表する人気メニューの1つです。 濃厚なチョコレートとしっとりまろやかなきび糖が口溶ける贅沢感があります。 ただ濃厚チョコレートではなく、胡桃の食感がなんとも言えない贅沢な味わいをご堪能ください。 そんな当店自慢のブラウニーが、お家で過ごす時間を大切にしたい方々にうってつけです。 口に頬張るたびにそばにいる人と幸せな時間を過ごせますように。 サイズ約15㎝×5㎝ 賞味期限 冷暗所 45日以上 クール便着後 23℃以下に保存 リボン付きギフトBOX 手提げ紙袋付き 通常翌営業日発送 使用材料 チョコレート バター 卵 砂糖 きび糖 トレハロース 小麦粉 胡桃 太白ゴマ油 アーモンド 自家焙煎カカオニブ
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発酵カカオバターの生チョコレート
¥1,490
商品説明 ショコラティエ自慢の発酵カカオバターが香ばしく深い風味、濃厚ながら滑らかで口どけよく何個でも食べたくなる本物の味。ミルクチョコも配合しまろやかな甘さとほろ苦さのハーモニーが絶品です。 お友達や家族へのプレゼントに大変喜ばれております。 ※サイズ 3㎝角 6個入り ※冷凍発送 賞味期限解凍後 冷蔵13℃以下 14日間 到着後20日間程度冷凍保存可能 通常翌営業日発送 手提げ紙袋付き 但し冷蔵品と同時注文の場合冷蔵発送となりますので賞味期限にご注意下さい。 ※使用原料 スイートチョコ ミルクチョコ 生クリーム バター 水あめ 発酵カカオバター ココア