発酵カカオ「てまひま」クラフトチョコレート

岩手県盛岡市にあるクラフトチョコレート専門店「クラフティ」
いわての恵みと発酵カカオの出会い
いわての優れた素材を使用しお店独自のチョコレートを生み出す。
クラフティ(Clafutis)は東京の署名レストラン「キハチ」の洋菓子店patisserieKIHACHIで研鑽を積んだオーナー・シェフ佐々木秀光が地元岩手に帰郷。
2018年に念願だったカカオ豆からチョコレートを作るクラフトチョコ専門店オープン。
クラフティが目指しているのは地元素材や製法にこだわり手間暇かけてカカオ豆本来の奥深い香りと味わいを追求した工芸品の様なショコラです。
生カカオや旬の生果実を使用し気の遠くなるような工程を完全手作り
お店では、手間暇かけて発酵カカオは自家焙煎、岩手県産フルーツを生から加工しコンフィにするなど本物の風味をお客様に味わって頂けるショコラティエのお店。
クラフティで使用する発酵カカオとは・・・
中南米の伝統的な工法でバナナや木の箱を使用し丁寧に発酵管理され卓越した風味が特徴のスペシャルカカオ豆です。
又、特に疲労回復、美肌、腸内環境改善等、成人病予防に効果があるとされています。
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りすのチョコレート屋さんのクッキー缶
¥3,240
SOLD OUT
リスのチョコレート屋さんシリーズとして「かわいいとおいしい」をコンセプトに2025年から販売を開始しました。 チョコレート屋さんらしくチョコを使ったクッキーを中心に、小麦のやチョコレート本来の味を生かした素朴なサブレたちです。サクサクやほろほろとした食感の違いも楽しめます。 ご褒美にもギフトにも嬉しい、チョコとクッキー好きのための特別な一缶です。 お店やイベントでも人気の商品です。 季節等により種類が変更される場合がありますが、全体的に大きな変更はありません。りすのチョコートサンドは必ずはいります。成分等も変動しますので気になる方はお問合せ下さい。 りすのチョコレートサンド スノーボールクッキー チョコチップクッキー ピスタチオのサブレ ヴィエノワ 等 ※季節によりサブレの種類、形が変わる場合があります。 原材料 小麦粉 砂糖 バター 卵 アーモンド コーンスターチ ミルクチョコレート ルビーチョコレート レモンチョコレート バニラエキス ココア 太白ごま油 ピスタチオペースト マカダミヤナッツ ピーカンナッツ カカオニブ 苺ジャム 塩(原材料の一部に乳成分、大豆含む) ※賞味期限 到着から1カ月前後 (商品に記載) ※手提げ紙袋がご入用な場合は商品ページよりご購入下さい。 ※冷蔵品と同梱の場合クール便となります。
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選び抜いたカカオの食べ比べ2枚セット
¥4,320
SOLD OUT
中南米のカカオ豆を使用したのビーントゥバーの2枚セットです。 1枚つづ包装されてますのでギフトにもおすすめ。 どれもカカオ分70%以上のチョコレートです。どの産地チョコレートが届くかはお楽しみに♬(画像のほかメキシコ産やトリニダードトバコ産カカオ豆などあります) 賞味期限 15℃~18℃以下 90日間 急な温度変化により結晶が崩れ白く濁り口どけが劣る場合がございますが 食べても健康上の問題はありません 原材料 カカオ豆、カカオバター、きび砂糖 (ブラジル産カカオ豆のビーントゥバーにはスキムミルクを使用しています。) 下記はアロマをプラスしたより味わい深いビーントゥバーです。 〇トリニダードトバコ産 カカオ豆 きび糖 カカオバター オールスパイス(ブラックペッパー、チリパウダー、カルダモン、シナモン、ジンジャーパウダー) 〇メキシコ産 カカオ豆 きび砂糖 カカオバター 柚子パウダー ブラックペッパー 完成までにかかるのは、およそ170時間。カカオ豆の選別から焙煎、粉砕、コンチング、形成に至るまで、ひとつひとつの工程にじっくりと時間をかけていきます。 170時間という手間ひまが、そのまま美味しさになった特別なチョコレート。 南米のカカオ豆から作るビーントゥバーは、ひと口でその土地の空気や風土を感じるような、奥行きのある味わいが魅力です。 通常翌営業日発送 ※定休月曜発送しかねます。 ※直射日光や高温多湿を避け、涼しい場所で保存してください。 ※食べやすいカカオ豆を選びました産地(種類)は選べません。 手提げ紙袋がご入用な場合は商品ページよりご購入下さい。
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濃厚ブラウニー&とろけるテリーヌのセット
¥5,740
SOLD OUT
自家焙煎カカオのブラウニーとテリーヌショコラのセット。 異なる味わいと食感を楽しむ組み合わせです。 自家焙煎カカオのブラウニー しっとり濃厚に焼き上げた、カカオのコクがしっかり感じられる一品。アーモンドの香ばしさと。ひと口ごとに広がるチョコレートの深い味わいが、満足感のあるお菓子です。 原材料 小麦粉 チョコレート 岩手県産卵 砂糖 きび糖 バター アーモンド 自家焙煎カカオ 太白ごま油 ミルクチョコレート ※ブラウニーは1カ月前後賞味期限です(商品に記載) テリーヌショコラ 蒸し焼きで決まる、生チョコのようにとろける贅沢で濃密な口どけ。シンプルな素材だからこそ際立つ、上質なチョコレートの美味しさを楽しめる一品です 原材料 チョコレート バター 岩手県産卵 砂糖 塩 牛乳 生クリーム ※テリーヌは発送から冷蔵5日の賞味期限ですのご注意下さい。 それぞれ包装しておりますので、分けてギフトとしてもお使い頂けます。 写真3枚目 自家焙煎カカオのブラウニー 写真4枚目 テリーヌショコラ ※手提げ紙袋がご入用な場合は商品ページよりご購入下さい ※冷蔵便でのお届けです
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テリーヌ・ショコラ 17㎝×7㎝
¥3,280
SOLD OUT
商品説明 チョコの濃厚な深味とさっぱりとした旨味をコンセプトにしたテリーヌ 温度管理された素材を丁寧に72%ハイカカオチョコと岩手県産卵乳化させなめらかな焼き加減。 勿論、シンプルなだけに素材にも拘り八幡平の伝統的な麴甘酒の自然な甘さとクーベルチュール70%を配合、コクがあるにさっぱりとした味とともに美肌、疲労回復、腸内環境改善など健康志向のお客様やノンアルコールでお子様でも安心です。 ワンランク上のテリーヌは記念日や特別なギフトにおすすです。 ※リボン付きギフト箱入り (手提げ袋は有料となりますご利用な方は商品ページよりご購入下さい) クール便 冷凍 解凍後 賞味期限 冷蔵5日以内 通常翌営業日発送 *到着後冷凍保存期間10日程度可能 *但し他冷蔵品と同時注文場合、冷蔵発送になりますので賞味期限にご注意下さい。 原材料 チョコレート、卵、グラニュー糖、生クリーム、バター、塩、牛乳
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自家焙煎カカオ・ブラウニー17㎝×5㎝
¥2,460
2024年8月 ブラウニーが新しくなりました。 ブラウニーは、当店を代表する人気メニューの1つです。 濃厚なチョコレートとしっとりまろやかなきび糖が口溶ける贅沢感があります。 ただ濃厚チョコレートではなく、アーモンドの食感がなんとも言えない贅沢な味わいをご堪能ください。 そんな当店自慢のブラウニーが、お家で過ごす時間を大切にしたい方々にうってつけです。 口に頬張るたびにそばにいる人と幸せな時間を過ごせますように。 サイズ約15㎝×5㎝ 賞味期限 冷暗所 45日以上 クール便着後 23℃以下に保存 リボン付きギフトBOX 通常翌営業日発送 手提げ袋は有料となります、商品ページよりご指定下さい。 使用材料 チョコレート バター 卵 砂糖 きび糖 トレハロース 小麦粉 太白ゴマ油 アーモンド 自家焙煎カカオニブ
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ショッパー(紙袋)
¥80
手提げ紙袋です 各80円(税込) 大(グレー) 巾280×マチ150×丈280mm 中(白) 巾210×マチ120×丈250mm(ギフトBOX、ブラウニー、テリーヌが重ねて2本入ります) 小(グレー) 巾180×マチ100×丈210mm(板チョコレート縦にが入ります) ※備考欄にサイズをご記入下さい。記載のない場合は商品に合うサイズのものをお入れ致します
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オランジェット・いわてワイン 4枚入れ
¥2,280
商品説明 オレンジコンフィをいわて赤ワインでコンポート。 お酒との相性も良い大人のチョコレートで特別な時間をおすごしください。 ハーフカット8枚入れギフトBOX 賞味期限 冷暗所保存 20℃程度 60日間 クール便発送 通常翌営業日発送 手提げ紙袋付き 使用材料 スペイン産ヴァレンシアオレンジ グラニュー糖 水あめ スイートチョコレート ルビーチョコレート 太白ごま油 岩手県産 赤ワイン 箱・手提げ 付き


