発酵カカオ「てまひま」クラフトチョコレート

岩手県盛岡市にあるクラフトチョコレート専門店「クラフティ」
いわての恵みと発酵カカオの出会い

いわての優れた素材を使用しお店独自のチョコレートを生み出す。

　クラフティ(Clafutis)は東京の署名レストラン「キハチ」の洋菓子店patisserieKIHACHIで研鑽を積んだオーナー・シェフ佐々木秀光が地元岩手に帰郷。
　2018年に念願だったカカオ豆からチョコレートを作るクラフトチョコ専門店オープン。
クラフティが目指しているのは地元素材や製法にこだわり手間暇かけてカカオ豆本来の奥深い香りと味わいを追求した工芸品の様なショコラです。

生カカオや旬の生果実を使用し気の遠くなるような工程を完全手作り

　お店では、手間暇かけて発酵カカオは自家焙煎、岩手県産フルーツを生から加工しコンフィにするなど本物の風味をお客様に味わって頂けるショコラティエのお店。

　クラフティで使用する発酵カカオとは・・・

　中南米の伝統的な工法でバナナや木の箱を使用し丁寧に発酵管理され卓越した風味が特徴のスペシャルカカオ豆です。
　又、特に疲労回復、美肌、腸内環境改善等、成人病予防に効果があるとされています。

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